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| 你可能很清楚，买来的草莓不能不洗就从盒子里拿着吃。水果和蔬菜在生长过程中常常被喷上有害的农药以抵御害虫。实际上，人类摄入这些化学物质也并不安全。 |
| 虽然你很可能会在吃之前放滤网里用流水冲洗一下，但新研究表明，即使是用水彻底清洗也不足以完全去除所有的农药。 |
| 发表在美国化学学会期刊《纳米快报》上的一项新研究中，专家们指出，仅仅在水槽里清洗水果和蔬菜“不能完全去除农药”，因为农药实际上可以“穿透果皮层进入果肉层”。 |
| 然而，这并不意味着你注定一辈子都要吃含有农药的苹果和橙子。专家的建议是不要吃果皮。 |
| 研究报告的合著者叶冬冬教授表示：“与经常推荐的清洗做法形成对比的是，研究提出削皮可以有效地消除几乎所有的农药残留。” |
| 《150个食品科学问题解答》的作者、食品科学家黎国（音译）博士说，残留在农产品表皮上的农药是脂溶性的，这意味着它们没那么容易被去除。 |
| 黎博士表示：“大多数农产品在分销时已经清洗过了。然而，有效去除绝大多数农药的方法包括削皮和用化学溶液漂洗。其他可能降低农药水平的方法还有腌制和发酵，因为随着时间推移，微生物和酸类物质有助于将农药分解成无害分子。” |
| 如果你不打算给你的水果和蔬菜削皮，黎博士建议你将农产品浸泡在盐水、小苏打水或醋溶液中。黎博士指出：“这将有助于去除农产品中发现的许多农药。” |
| 黎博士称：“农产品的蜡质层会附着农药，而且光是用水清洗很难去除，需要其他药剂来有效去除蜡质层。然而，削皮仍然是去除高浓度农药的最有效方法。” |
| 黎博士指出，虽然你不会因为吃下一颗未洗的蓝莓而丧命，但长期摄入农药会增加你患癌症的风险，并导致出生缺陷、生育问题、神经退行性疾病和免疫系统疾病。 |
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